SEI PORTATE €75 

• Battuta di Fassona Piemontese, salsa teriyaky e sesamo nero tostato
• Pan de cristal 100% di idratazione, servito con pastrami di Wagyu Giapponese selezione ” Tenuta ca’ Negra”.
• Salva cremasco avvolto in sottilissima sfoglia di riso con salsa teriyaki
• Mondeghili (polpettine tipiche milanesi) di vitello con la loro salsa
• Il carnaroli “Az.Agr. Motta” mantecato al Branzi d’Alpeggio e guancia di maialino brasata
• Torta di Lodi con gelato allo zabaione. 

Il menù degustazione si intende per tutto il tavolo escluso bevande.

Minimo 2 persone.

Allergeni: 1,3,5,6,7,8,10,11,12

Disponibile dal lunedì al venerdì a pranzo.

Coperto, acqua, caffè e un piccolo dessert sono sempre compresi

1 portata  €23
2 portate €30

Vini a bicchiere € 5
ROSSI
Sangiovese dell’Umbria ” Le Lucrezie”
Rossa Tscana ” Buondonno” triple A
Laser teroldego “Foradori” triple A
Paspartù Vino di Verona ( merlot-Corvina) ” triple A

BIANCHI
Gavi ” Tenuta Olim Bauda”
Prosecco di Valdobbiadene “Incontri” Rivalta

LE NOSTRE PROPOSTE PER LA VOSTRA PAUSA PRANZO

Zuppa di farro con cavolo nero, patate e cipolle

Paccheri al sugo di Amatrice rivisitato

Lasagnetta con baccalà e carciofi

Uovo cotto a bassa temperatura, crema di ceci e crumble di bacon

Selezione di salumi misti

Petto d’anatra all’arancia con purè di patate

Arrosticino di castrato con le nostre patate

Selezione di formaggi con miele e marmellata

Degustazione di formaggi € 15 

Genussbunker Alpkase: Si produce esclusivamente in malga durante l’estate, utilizzando latte crudo proveniente da animali allevati al pascolo, conserva così tutti gli aromi delle erbe di montagna influenzando profondamente il sapore finale. Dopo una stagionatura di tre masi in caseificio viene invecchiato in un bunker della seconda guerra mondiale.

Allergeni: 7

Le Pico: Il pluripremiato Le Pico è un formaggio francese di capra a crosta fiorita, di breve stagionatura, dalle note molto lattiche e dalla stupenda cremosità. Con l’avanzare della maturazione aumenta la sua scioglievolezza insieme alle piacevoli e non aggressive note ircine date dal latte caprino. 

Allergeni: 7

Pont l’èveque: Il Pont-l’èveque è un formaggio francese a pasta molle e crosta lavata, originario della Normandia. E’ considerato uno dei più antichi formaggi della regione, con una storia che risale al XII secolo. E’ prodotto con latte vaccino e ha una caratteristica forma quadrata, il sapore è ricco e burroso, con note di nocciola e un leggero retrogusto terroso. 

Allergeni: 7

Campagnette: Formaggio vaccino a pasta molle e crosta bianca fiorita. Consistenza uniforme e untuosa. Sapore dolce, fruttato e cremoso al palato. 

Allergeni: 7

Blue Stilton dop: Formaggio di qualità eccelsa proveniente soltanto da tre contee inglesi, Derbyschire, Nottinghamschire e Leicesterschire. E’ un formaggio dal gusto deciso e intenso, caratterizzato da una pasta morbida e cremosa con venature di muffa blue verde.

Allergeni: 7

LE BATTUTE A COLTELLO DI FASSONA PIEMONTESE €22
4 diverse tartare a modo nostro.

Allergeni: 1,3,5,6,7,8,10,11

ROBIOLA PIEMONTESE CON TARTUFO €18
Robiola alla piastra, servita con morbido pan briochè ripassato in padella con burro di malga, miele di castagno e noci pecan.

Allergeni: 1,7,9,12

CULACCIA di Zibello “Salumificio Squisito” €18
Culaccia stagionata 30 mesi servita con la nostra giardiniera.

Allergeni: 1,7,9,12

SALVA CREMASCO DOP “Caseificio Tazzi” €13
Bocconcini di Salva cremasco avvolti in sottilissima sfoglia di riso, fritti, serviti con confettura di cipolle.

Allergeni: 1,7

UOVO BIO DI MONTAGNA €16
Uovo biologico di montagna c.b.t. 64°, servito su crema di Parmigiano Reggiano e lamelle di tartufo nero pregiato

Allergeni: 3, 7, 12.

ANTIPASTO DEL BON BEC €20
La nostra espressione di servire la Fassona piemontese “selezione Cazzamali” in tre modi.
Controfiletto battuto al coltello, zucchina croccante, pasta kataifi e salsa teriyaki. Magatello marinato sottovuoto, ricotta di bufala, polline e sfoglia vegetale di barbabietola, olio evo. Magatello cotto a bassa temperatura al punto rosa con spuma di tonnata, tuorlo d’uovo disidratato e polvere di capperi.

Allergeni: 1, 3, 6, 7

MONDEGHILI €16
Polpettine milanesi di vitello fritte con la sua salsa.

Allergeni: 1,7

PAN DE CRISTAL €18
Pan de cristal con 100% di idratazione, servito con pastrami di Wagyu Giapponese selezione “tenuta ca Negra”.

Allergeni: 1,10,11,12

IL POLPO €22 
Polpo arrostito con rosmarino e paprika affumicata, purè di patate ratte e cavolo nero ripassato in padella servito con tre salse.

Allergeni: 3,4,7,14

GAMBERO ROSSO €24
Tartare di gambero rosso marinato con olio evo e lime, salsa al mango, crema di burrata di Andria e cialda di bieta rossa.

Allergeni: 1,4,7

LA LASAGNETTA  €22 
Sottile lasagnetta con lomo di baccalà Giraldo e carciofi ripassati.

Allergeni: 1,3,4,7

RAVIOLI DEL PLIN  €20
Ripieni di fassona piemontese e tartufo, cotti nel fondo di vitello, serviti con crumble di tartufo e aceto balsamico.

Allergeni: 1,3,6,7,10,12

I TAJARIN  €20
Tagliolini Piemontesi all’uovo con pane e acciughe del Cantabrico.

Allergeni: 1,3,4

IL CARNAROLI GOURMET  “Az. Agr. Motta” €24
Riso Carnaroli con Fontina valdostana e vin brulè.

Allergeni: 7,9,12

GNOCCHETTI AL PROFUMO DI MARE  €24 
Gnocchetti di patate fatti in casa in zuppetta di pesce.

Allergeni: 1,2,4,14

STRACCI DI SEMOLA Senatore Cappelli “Pastificio Fabbri” €20
Con ragù bianco di Rubia gallega e crema di Parmigiano reggiano di montagna.

Allergeni: 1,7,9

 MAZURY 
ZONA DI ORIGINE: POLONIA

La manzetta della Masuria è una carne gustosa e molto saporita che arriva dalla Polonia settentrionale (ex Prussia), dalla regione del Mazury, anche detta dei mille laghi. Questa particolare razza vive allo stato brado e viene alimentata con barbabietola da zucchero durante l’ultima fase prima della macellazione che conferisce delle noti dolci alla sua carne.

Frollatura in Dry Aged minima 20 giorni

Costata € 9,00 all’etto

Fiorentina € 9,50 all’etto

LA FASSONA PIEMONTESE 
ZONA DI ORIGINE: PIEMONTE

La Piemontese è una razza bovina autoctona del Piemonte. Questa razza viene allevata allo stato semibrado alternato al pascolo, la sua alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi verdi, cereali e leguminose. La carne di Fassona è la carne magra per eccelenza con un bassissimo contenuto di grassi ed un’elevata qualità nutrizionale.

Frollatura in Dry Aged minima 20 giorni

Costatona € 9,00 all’etto

LA SIMMENTHAL 
(Scottona Bavarese)
ZONA DI ORIGINE: ALPI BAVARESI

La Simmenthal è una delle razze più antiche e pregiate d’Europa, conosciuta sin dal medioevo, divenne una vera e propria razza riconosciuta fin dalla prima metà del 1400. Originaria della Svizzera, questa vacca è allevata su tutto il continente europeo, specialmente in Germania. Vive allo stato brado e la sua alimentazione è a base di grano e fieno. La sua carne è particolarmente tenera e succulenta.

Frollatura in Dry Aged minima 20 giorni

Costata € 8,50 all’etto

Fiorentina € 9,00 all’etto

BLACK ANGUS IBERICO non disponibile
ZONA DI ORIGINE: IRLANDA

Gli allevamenti selezionati hanno per la maggior parte dell’anno i bovini al pascolo, che si muovono liberamente e si nutrono di erba fresca che rende più gustose le loro carni. L’erba è molto nutriente e nel caso specifico, piena di betacarotene, da cui deriva il colore giallo tendente all’arancione del grasso.

Frollatura in Dry Aged minima 20 giorni

Costata € 9,00 all’etto

Fiorentina € 9,50 all’etto

LINGOTTO €28 
ZONA DI ORIGINE: PIEMONTE 
Tagliata di cuore di scamone “Selezione Cazzamali”

ASADO €22
ZONA DI ORIGINE: PIEMONTE
Asado di fassona piemontese “Selezione Cazzamali”, marinato con erbe di montagna

**Tutte le nostre carni vengono accompagnate con le patate al forno

Patate al forno € 6.00

Insalata dell’orto € 6.00

DOLCI CAPESANTE OCEANICHE €28
Capesante in crosta di pancetta affumicata “Betella”, spinaci ripassati e crumble di erbe aromatiche.

Allergeni: 1,4,6,7,10,11,12,14

GLACIER 51 €35
Moro oceanico detto “Glacier 51” rosolato nel burro chiarificato, parmantier di patate viola, servito con chips di culatello.

Allergeni: 4,7

 LO SGONFIOTTO €9

Soufflè al cioccolato fondente con cuore morbido servito con gelato al pistacchio di Bronte.

Allergeni: 1,3,7,8

MILLEFOGLIE €9
Lingua di sfoglia invertita, cremosa al torrone di Alicante, crumble al caffè e caramello salato.

Allergeni: 1,3,5,7,8

LA TORTIONATA €9
Torta tipica di Lodi, servita con gelato allo zabaione, piccola dolcezza morbida al passito, coulis di frutti rossi e crumble croccante.

Allergeni: 1,3,7,8,12

TIRAMISU’ DEL BON BEC €9
Tiramisù in tazza

Allergeni: 1,3,7,8,10,12

IL NOSTRO GELATO €8
Pistacchio di Bronte
Crema antica

Allergeni: 7,8

TRIS DI SORBETTI AL CUCCHIAIO €8